La historia de Bon Aire se remonta a 1982. El restaurante fue construido a manos de sus propios fundadores, Francisco Roig Alexandre y Maria Romero Torrentí, junto a sus hijas Ángeles y Rosa. Una familia huertana y conocedora de la tradición valenciana.

Un día, mientras le seguían dando forma a su negocio, se levantó el viento y Francisco añadió que hacía un “mal aire”, a lo que los demás respondieron, que en realidad hacía un “bon aire”. De esta anécdota, recordada con mucho cariño, surgió el nombre de Bon Aire. Una brisa llena de amor y pasión, que produjo que una familia construyera lo que ahora se conoce como el Restaurante Bon Aire.

Su cocina está basada en la gastronomía tradicional valenciana. En su carta no faltan platos con gran historia, que recuperan con mucho orgullo. También tiene su lugar la innovación, ya que adaptan la riqueza de la tradición que defienden, a nuevos formatos.

Nada de esto podría haber sido posible sin la visión y el gusto de nuestro Cheff Raul Magraner (galardonado con varios premios culinarios, como el primer premio en el Concurso Internacional de Paellas Valenciana de Sueca 2018) , quien aportó a la familia sus conocimientos culinarios y el saber hacer en el buen trato al cliente en su etapa como Maitre.

En la actualidad estan también en el equipo la tercera generación de la saga familiar; Elena Marco, como jefa de sala y Borja Marco, como jefe de Paellero (Nombrado ganador del tercer premio en el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca 2023 ) ambos continuan las enseñanzas de su familia desde la tradición y hacia la modernidad.